BRONKETEM

Lagi-lagi ini adalah salah satu koleksi foto lama saya, it's my first bronketem. Beberapa waktu lalu virus Brownies Kukus Ketan Hitam aka bronketem melanda FB. Rame-rame kita cobain resep bronketem-nya Ricke Indriani, termasuk saya tentunya :)

Di foto ini, bronketemnya keliatan ketinggian ya hihihi. Inget aja waktu itu bikinnya di rumah mama, jadi pakai loyang seadanya aja. Jangan tanya soal rasanya....enaaak banget. Legitnya tepung ketan hitam dengan teksturnya yang khas berpadu dengan coklat. Sayangnya suami saya kurang suka ya dengan teksturnya, tapi tetep aja dia ikut makan kok heheheh.

Berikut ini adalah resepnya yang dicontek abis dari dapurnya teh Ricke,matur nuwun ya sharing resepnya

BROWNIES KUKUS KETAN HITAM aka BRONKETEM
source : Ordinary Kitchen-Ricke Indriani

Bahan:

250 gr tepung ketan hitam

20 gr coklat bubuk

200 gr gula kastor

6 butir telur

200 gr minyak sayur (ditimbang ya)

100 gr DCC cincang

1 sdt emulsifier (skip)

1 sdt essens vanilla

1/4 sdt garam

2 sdm susu kental manis (SKM)

Meises secukupnya

Cara membuat:

Siapkan kukusan, bungkus tutupnya dengan serbet bersih

Siapkan loyang, poles alasnya dengan margarin, alasi dengan kertas roti, oles kembali dengan margarin

Campur tepung ketan hitam dengan coklat bubuk, ayak dan sisihkan

Lelehkan DCC, masukkan minyak sayur, aduk hingga DCC meleleh, angkat dan dinginkan

Kocok dengan mixer speed tinggi, telur, gula, emulsifier dan garam hingga pucat, mengembang dan kental

Masukkan SKM, kocok hingga rata

Masukkan essens vanilla, kocok rata

Turunkan kecepatan mixer, masukkan campuran tepung ketan hitam dan coklat bubuk sedikit demi sedikit, kocok hingga tercampur rata

Matikan mixer,  masukkan campuran DCC leleh dan minyak, aduk balik menggunakan spatula hingga ke dasar wadah hingga tercampur rata

Pastikan semua sudah tercampur rata agar tidak bantat

Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang, kukus selama 10 menit

Setelah 10 menit, taburi permukaannya dengan meises, kukus kembali selama 5 menit

Tuang sisa adonan ke dalam loyang, kukus selama kurang lebih 20-30 menit hingga matang

Angkat dari dalam kukusan, dinginkan kemudian bisa dikeluarkan dari loyang, hias sesuai selera

Terdapat berbagai macam variasi resep bronketem, ada yang tepungnya menggunakan campuran tepung terigu dan tepung ketan hitam, ada yang hanya memakai coklat bubuk, tanpa memakai DCC.

Saya sendiri merasa paling cocok dengan resep ini, benar-benar bronketem sungguhan menurut saya..halaaah bahasanya. Selain menggunakan full tepung ketan hitam, di resep ini juga memakai DCC, karena yang namanya brownies lebih afdol kalau pakai DCC kan.

Namun semuanya kembali pada selera masing-masing ya. So..lets rock the day with bronketem hahahahah...^_^

Tweet

Subscribe to receive free email updates: